第2版前言

我国教育规划纲要提出“到2020年，形成适应经济发展方式转变和产业结构调整要求、体现终身教育理念、中等和高等职业教育协调发展的现代职业教育体系”。这里提出了构建现代高等教育体系的时间和特征，教育的发展方向也应该紧跟此目标。现代高等职业教育经过几十年的长足发展，教育界也摸索出了如何实现这一目标的方式和方法。

教材作为教学改革的成果既是一种积累，也是一种探索，是对于学业、行业和职业的结合，相信每位教师和读者都有自己的思考。高等职业教育目前比较关注的“一体化课程”在各院校的教学实践中都有不同的理解。作者认为，对于饭店行业相关专业来说，“一体化课程”可认总结为12个字：动力十足、构筑系统、职业预热。“动力十足”指的是从根本上解决学习者学习的动力问题，产生对未来学习和工作的无限憧憬和信心，让他们以加倍的勇气大胆地探索和学习；“构筑系统”指的是教师们在教授的时候，关注点不要放在个别的教育对象身上，应该更多地去研究如何构建一种让人不自觉地进入状态的授课方法；“职业预热”，任何一种工作，当你对它不熟悉、不了解的时候，都很难把它“驾轻就熟”，就业初期发生的问题大多是因为对其存在状态的生疏，如果熟悉了，人们就会在此基础上进行深入的研究，而后才有可能对工作的能力有大幅的提升，职业预热的工作可以在学校中完成，这需要教育者和学习者共同去完成和实现。

现代饭店业的竞争日趋白热化，2000年后，饭店业数十年前争执的话题正在一一的实践中，发展的脚步是挡不住的……在技术领域中，现代饭店业的智能化正在逐步普及；在投资方向上，中西部地区酒店的发展速度远超东南沿海；在营销方式上，专业网站的网络营销已经以迅雷不及掩耳之势裹挟了所有的国际酒店集团的订房中心。酒店业中的很多传统岗位不复存在，也衍生出了很多新的岗位职能。但是，有一点是肯定的，物质可以增加便利感，但是很难给现代人充分的心理满足，酒店的生命力越来越寄托于人的情感上——最原始的服务也是最高级的服务。

饭店服务心理学是旅游（酒店）管理专业的一门专业课程，大部分高校开设了此课程。

本书最初于2009年成稿，当时对于高职教育的一系列讨论方兴未艾，我们实验性地推出了该教材。本教材在充分吸收了国外同类教材的编排形式，结合“一体化课程”的基本思路，将全书分为15个专题，每个专题设2～3个任务。专题的设置打破了传统观教材“先基础，后应用”的习惯，通过对学习本门课程究竟有什么作用开篇，激发学生的学习“动力”，当遇到实际问题时再逐一地提出知识点的讲解，最后通过应用进行辨析来加深读者印象。

此书出版的五年间，教材获得了良好的反响，使用院校超过100所，得到了全国各地教师的很多建设性想法，作者谨代表写作团队对热心的读者深表谢意。鉴于市场的反响和读者的呼吁，出版方电子工业出版社曾多次建议对教材进行改版和内容的修订，遗憾的是一直未能如愿。2013年年初，通过作者及写作团队的努力《饭店服务心理学》（第2版）出版了新的版本，新版本有几点变化，现说明如下。

1.时隔五年，原来图书的作者团队成员部分调离了原岗位，第2版的编写人员有较大的调整。本书由王赫男、杨海主编、由张南南、邹学家、杨治国副主编。

2.由于本书写作的主旨即为阐述基本知识，全文框架并未做大幅的调整和改动，新版图书仅就心理学与行业结合的部分进行了重新打造。

3.原书的案例和知识链接大部分已经老旧过时，新版图书删改了全文80%的案例和知识链接，并且对大部分的案例都增加了分析和具延伸性的思考题目，以促进教学互动环境的实现。

以上是对本次修订的几点感受和说明，本书在编写的过程中，受到饭店业界同仁和众多高校教师的大力支持，为我们的编工作提供了丰富的资料和实践案例，电子工业出版社的编辑们为之也付出了辛苦和努力，在此一并表示深深的谢意，希望各位读者能够继续为本书提供意见和建议。

虽然经过了艰苦的写作和几次编辑校验，但由于作者的学术水平有限，书中难免仍存在缺陷和错误，恳请读者在阅读过程中给予批评和指正。您对本书的意见和建议，请发至wanghn@phei.com.cn。

作者

2013年5月于北京