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火腿炖肘子
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原料
猪肘子--------1个
火腿---------250克
冬瓜---------200克
黄豆---------100克
调料
葱段---------少许
姜片---------少许
精盐---------4小匙
鸡精---------2小匙
料酒---------2大匙
制作步骤
1 将猪肘刮净绒毛,洗净,放入清水锅中烧沸,焯烫出血水,捞出洗净。
2 冬瓜去皮、去瓤,洗净,沥去水分,挖成圆球状,放入加有少许精盐的沸水锅中稍煮,捞出沥水。
3 火腿用清水浸泡并刷洗干净,再放入清水锅中烧沸,撇去浮沫,转小火煮至七分熟,捞出沥水。
4 锅置火上,加入清水,放入猪肘、黄豆,用旺火烧沸,撇去浮沫,再加入葱段、姜片、料酒、精盐、鸡精,转小火煮至八分熟,捞出猪肘,剔去骨头,汤汁滤掉杂质留用。
5 取砂锅1个,放入煮好的火腿和猪肘,再倒入煮猪肘的原汤,置旺火上烧沸,然后转小火炖至猪肘熟烂,最后放入冬瓜球续炖10分钟,原锅上桌即可。
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