第六章 葡萄病害
霜霉病
葡萄霜霉病是一种全球性病害，在我国各葡萄产区均有发生，一般果园每年均需药剂防控，防控不当常造成严重损失，特别在夏季多雨地区或年份病害发生较重。通常因霜霉病造成的损失在20%～30%，严重时达50%以上，甚至有的葡萄园因该病造成绝收（彩图6-1）。近些年来，随着避雨栽培技术在南方葡萄产区的推广应用，霜霉病的为害在一定程度上得到了有效控制。
彩图6-1 霜霉病发生严重时，导致绝收
【症状诊断】霜霉病主要为害叶片、花序和幼果，也可为害新梢、卷须、叶柄、穗轴、果柄等幼嫩组织，发病后的主要症状特点是在受害部位表面产生有白色霜霉状物。
叶片受害，幼嫩叶片最易感病。发病初期，叶片表面先产生暗褐色油状病斑（彩图6-2、彩图6-3），随后叶面出现褪绿黄斑（彩图6-4、彩图6-5）、叶背逐渐长出白色霜霉状物（彩图6-6）。病斑多沿叶脉发生（彩图6-7、彩图6-8），有时造成叶脉扭曲（彩图6-9、彩图6-10）。严重时，叶背布满白色霜霉状物（彩图6-11），相应叶片正面渐变黄褐色、甚至枯死（彩图6-12、彩图6-13），并易造成叶片早期脱落或焦枯（彩图6-14）。有时病斑扩展受叶脉限制呈多角形（彩图6-15），后期叶面病斑发展为褐色多角形坏死斑（彩图6-16），甚至病斑穿孔；有时形成浅褐色圆形坏死斑，枯死部位易破裂穿孔（彩图6-17），相应叶背霉状物较稀疏（彩图6-18）。条件适宜时，老叶片也可受害（彩图6-19），且老叶背面霉状物浓密（彩图6-20、彩图6-21），甚至老叶的褐色枯死部位也有霉状物产生（彩图6-22）。另外，有时叶柄也可受害，表面变淡褐色，也可产生白色霜霉状物（彩图6-23）。采收后条件适宜时，秋梢叶片上霜霉病仍可严重发生（彩图6-24）。
彩图6-2 叶片正面的油状病斑
彩图6-3 叶片背面的油状病斑
彩图6-4 发病初期叶面的褪绿黄斑
彩图6-5 嫩叶表面的褪绿黄斑
彩图6-6 叶片背面的白色霜霉状物
彩图6-7 沿叶脉发生的叶面病斑
彩图6-8 叶背沿叶脉产生的霜霉状物
彩图6-9 病斑沿叶脉发生，导致叶脉扭曲
彩图6-10 叶背沿扭曲叶脉产生的白色霜霉状物
彩图6-11 叶背布满白色霜霉状物
彩图6-12 较重受害时，叶片正面病斑
彩图6-13 叶片正面病斑变褐色枯死
彩图6-14 严重受害叶片，后期焦枯
彩图6-15 霜霉状物产生受叶脉限制，呈多角形
彩图6-16 多角形病斑变褐枯死，甚至穿孔
彩图6-17 圆形霜霉病病斑，后期破裂穿孔状
彩图6-18 有时叶背病斑上霉状物较稀疏
彩图6-19 老叶正面的霜霉病病斑
彩图6-20 老叶背面的浓密白色霜霉状物
彩图6-21 老叶（左）背面与嫩叶背面的霜霉状物比较
彩图6-22 叶背枯死组织表面产生白色霜霉状物
彩图6-23 霜霉病在叶柄上的为害状
彩图6-24 霜霉病在秋梢上严重发生的葡萄园
果穗受害，从花蕾期至膨大期均可发生。花蕾穗受害，组织多变褐色，表面产生有白色霜霉状物（彩图6-25），后期易变褐干枯死亡（彩图6-26）。幼果穗受害，发病初期穗轴、果梗变褐（彩图6-27、彩图6-28），逐渐蔓延至果粒上，表面产生有白色霜霉状物（彩图6-29、彩图6-30）；随病情发展，变褐组织皱缩、凹陷、干枯（彩图6-31），果粒脱落。膨大期果实受害，多从果柄部位开始发生（彩图6-32、彩图6-33），组织变淡褐色凹陷（彩图6-34），有时表面也可产生霜霉状物，后期果粒皱缩干枯（彩图6-35）。
彩图6-25 花蕾穗受害，表面产生霜霉状物
彩图6-26 受害花蕾穗，组织变褐坏死，表面产生霜霉状物
彩图6-27 幼果粒及果柄表面的霜霉病褐色病斑
彩图6-28 穗轴表面的淡褐色霜霉病病斑
彩图6-29 幼果粒表面的白色霜霉状物
彩图6-30 穗轴病斑表面产生有白色霜霉状物
彩图6-31 霜霉病导致幼穗果粒变褐干枯
彩图6-32 膨大期果粒发病初期
彩图6-33 受害果粒从果柄基部开始发病
彩图6-34 果粒变淡褐色凹陷
彩图6-35 膨大期果穗受害后期
新稍受害，组织变淡褐色（彩图6-36），表面产生白色霜霉状物（彩图6-37），严重时新梢扭曲、变粗（彩图6-38），不能正常生长、甚至变褐枯死。
彩图6-36 嫩梢受害后的淡褐色病斑
彩图6-37 受害嫩梢表面产生有白色霜霉状物
彩图6-38 受害新梢扭曲、变粗，不能正常生长
【病原】葡萄生单轴霉［Plasmopara viticola（Berk.et Curtis.）Berl et de Toni］，属于鞭毛菌亚门卵菌纲霜霉目。病斑表面的白色霜霉状物即为病菌的孢囊梗和孢子囊，其卵孢子在叶片等寄主组织内部形成。昼暖夜凉、昼夜温差大、葡萄表面有雨露等高湿条件有利于病菌孢子囊产生。
【发病规律】霜霉病菌主要以卵孢子在落叶等病组织中或随病残体在土壤中越冬，在冬季温暖地区也可以菌丝在芽或未落的叶片上越冬，卵孢子在土壤中能存活多年。翌年当平均气温达13℃、并有一定湿度时，越冬卵孢子萌发产生孢子囊，孢子囊再萌发释放出游动孢子，游动孢子通过风雨（雨露流淌或水滴飞溅）传播到葡萄幼嫩组织上，成为当年的初侵染来源。病菌从气孔侵入寄主组织，经7～12天潜育期导致发病，产生大量病菌孢子（白色霜霉状物）。在芽上越冬的病菌，随新梢组织生长，直接导致发病，并产生病菌孢子。新产生的病菌孢子经风雨或气流传播进行再侵染，导致再侵染发病。条件适宜时，霜霉病有多次再侵染，潜育期短，流行性强。
昼暖夜凉、昼夜温差大、葡萄组织表面有雨露等高湿环境条件，是病害严重发生、甚至流行的主要条件。另外，葡萄细胞液中钙钾比对霜霉病发生有一定的影响，当钙钾比小于1时组织容易感病，钙钾比大于1时组织较抗病。其次，地势低洼、种植密度过大、修剪不及时、枝叶量多时，园内通风透光不良，小气候湿度大，有利于病害发生；氮肥使用量偏多、枝条徒长时，也有利于病害发生。此外，若遇秋季多雨潮湿，如防控不及时，亦常造成秋季霜霉病严重发生。
【防控技术】霜霉病防控，必须以预防为主。在加强栽培管理的基础上，及时喷施有效药剂，是有效防控霜霉病为害的关键（图6-1）。
图6-1 霜霉病防控技术模式图
1.加强栽培管理 冬剪后或落叶后彻底清除修剪下的枝蔓及各种落叶，集中带到园外烧毁，消灭病菌越冬场所。需要注意，葡萄的枯枝落叶绝对不能在葡萄园内掩埋。生长期及时进行掐尖、打叉，避免枝蔓徒长。增施农家肥等有机肥及微生物肥料，适量增施钙肥，避免偏施氮肥。有条件的果园尽量采用避雨栽培，降低园内湿度，可有效控制霜霉病发生。棚室栽培葡萄，注意通风散湿，降低环境湿度，抑制病害发生。
2.及时喷药防控 这是有效防控霜霉病的最根本措施，其关键是首次喷药时间。当昼夜平均气温达13～15℃、同时又有雨、露等高湿条件出现时，即为第一次喷药时间。一般从开花前或落花后开始喷药，10天左右1次，连续喷施，直到果实采收或雨、露不再较重发生时；若果实采收后雨、露较多，则还需喷药2次左右，甚至更多（南方葡萄产区及早熟品种采果后喷药次数较多，北方葡萄产区及晚熟品种采果后喷药次数较少）。具体喷药间隔期视降雨情况或湿度条件而定，多雨潮湿时间隔期短，少雨干旱时间隔期可适当延长。避雨栽培及棚室栽培的葡萄，一般喷药间隔期较长、且喷药次数相对较少。
具体用药时，建议预防性杀菌剂和治疗性杀菌剂交替使用，且不同类型治疗性杀菌剂也要交替使用，以免病菌产生抗药性。喷药时必须喷洒均匀周到，使叶片正面、背面及果穗表面均要着药。百菌清对红提葡萄果穗敏感，不能在未套袋红提葡萄上使用；克菌丹对红提及有些薄皮葡萄果穗敏感，也不能在未套袋的果穗上喷用。另外，不套袋葡萄采收前1.5个月以内，尽量不要使用波尔多液及代森锰锌，以免药液污染果面、影响果品质量（彩图6-39～彩图6-42）。
彩图6-39 药液喷洒不周到，叶背面无药
彩图6-40 波尔多液对叶片的污染比较
彩图6-41 波尔多液在果面上的污染药斑
彩图6-42 代森锰锌在果面上的污染药斑
常用预防性杀菌剂有：77%硫酸铜钙可湿性粉剂500～700倍液、80%波尔多液可湿性粉剂500～700倍液、1∶（0.5～0.7）∶（160～240）倍波尔多液、80%代森锰锌（全络合态）可湿性粉剂600～800倍液、50%克菌丹可湿性粉剂600～800倍液、70%丙森锌可湿性粉剂500～600倍液、70%代森联水分散粒剂600～800倍液、75%百菌清可湿性粉剂600～800倍液、25%嘧菌酯悬浮剂1500～2000倍液、25%吡唑醚菌酯乳油1500～2000倍液、68.75%
酮·锰锌水分散粒剂1000～1500倍液、60%唑醚·代森联水分散粒剂1000～1500倍液等。
常用治疗性杀菌剂有：50%烯酰吗啉水分散粒剂1500～2000倍液、20%氟吗啉可湿性粉剂800～1000倍液、90%三乙膦酸铝可溶性粉剂600～800倍液、69%烯酰·锰锌水分散粒剂600～800倍液、60%锰锌·氟吗啉可湿性粉剂600～800倍液、85%波尔·霜脲氰可湿性粉剂600～800倍液、85%波尔·甲霜灵可湿性粉剂600～800倍液、72%甲霜·锰锌可湿性粉剂600～800倍液、72%霜脲·锰锌可湿性粉剂600～800倍液、68%精甲霜·锰锌水分散粒剂600～800倍液、64%霜·锰锌可湿性粉剂600～800倍液、66.8%丙森·缬霉威可湿性粉剂700～1000倍液、687.5克/升氟菌·霜霉威悬浮剂600～800倍液等。