![烘焙日子的甜点](https://wfqqreader-1252317822.image.myqcloud.com/cover/143/25858143/b_25858143.jpg)
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巧克力树叶
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制作时间
巧克力液15分钟
涂抹20分钟
凝固30分钟
剥离10分钟
分量:10~15块巧克力树叶
甜度 1分甜
65%~75%可可脂黑巧克力豆200克
桂花树叶适量
醋少许
水里加少许醋,将树叶洗净,用厨房纸吸干两面水分。
巧克力豆放入不锈钢深盆中,大锅内加水1,加热到50℃时,把装有巧克力的盆放入锅内,隔水加热至巧克力熔化2,搅拌至无颗粒3。
取出,趁热搅拌均匀,用软刷子蘸上巧克力,轻轻均匀地涂抹在树叶脉络清晰的背面4,涂抹完放置在烘焙纸上让其自然变凉5 6。
等第一层凝固后再刷1~2次7,让巧克力变厚,方便巧克力脱离树叶。
凝固后,树叶从尾端开始卷起,慢慢从叶尾剥离,取出后轻轻放置好8。
Tips
树叶剥离比较容易,但过程要小心,手法要轻,否则容易折断巧克力。
冬天常温保存,夏天室温高于18℃时放入冰箱冷藏。
山茶花树叶或其他脉络清晰且无毒安全的树叶都可用于制作。
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在《查理与巧克力工厂》里有一条绵密的巧克力原料河,它在经过无数的险滩和湍流激荡后,最终制成的巧克力变得“light and frothy”。童话里天马行空却无与伦比的想象,让现实中的巧克力之旅更加瑰丽和梦幻,巧克力树叶大概就是从童话里走出来的吧。