白葡萄酒醋拌海螺

春风里已经有夏天凉菜的味道了。

又到了吃海螺的时节，超市里可以买到鲜活的海螺，拌海螺是最爽口的吃法，海螺富含维生素A，对保护眼睛的健康十分有益。

这道菜，用的是白葡萄酒醋，它是欧美常用的一种食用醋。葡萄酒醋与葡萄酒的成分相似，且果香浓郁、酸度适中，集调味、药用、保健功能于一身。

【食材】

海螺……5只

香椿苗……30克

姜丝……15克

【调料】

盐……2克

白葡萄酒醋……30克

白兰地……10克

橄榄油……5克

糖……3克

【做法】

1．新鲜的海螺洗干净，锅内加水放入海螺，水没过海螺即可，根据海螺大小把控时间，一般开火后煮15分钟左右。

2．香椿苗去根洗净，姜切丝。

3．盐、白葡萄酒醋、白兰地、橄榄油、糖放入调料碗中拌匀。

4．取出螺肉，去掉内脏。海螺后部呈螺旋状且颜色发黑的部分即为内脏。

5．改刀切成薄片，放入碗中。

6．调入料汁拌匀即可食用。

厨房小语

没有白葡萄酒醋，可用苹果醋代替。