丝瓜泥鳅汤

泥鳅汤煮出来的汤汁呈乳白色，不用味精就特别鲜美，再搭配碧绿柔韧的丝瓜同煮，即便是口感挑剔的孩子也会很乐意接受的。

做法

1．丝瓜洗干净，用刮刀刮去外皮。

2．把去了皮的丝瓜切成滚刀块。姜切细丝。小葱洗净，切葱花。

3．泥鳅冲洗干净，用篮筐沥去水。

4．起油锅烧至七成热，下泥鳅炸至硬挺、外皮焦脆。

5．将炸好的泥鳅捞出，锅内留底油，下入姜丝炒出香味。

6．倒入1汤碗开水，放入枸杞、泥鳅，大火煮5分钟。

7．倒入丝瓜煮3分钟。

8．加入盐调味，盛出，撒葱花、淋麻油即可。

材料

长条丝瓜 200克

泥鳅 150克

调料

盐 1/2茶匙

姜 5克

枸杞 10颗

小葱 1根

菜籽油 1500毫升

麻油 1汤匙

烹饪秘籍

1．泥鳅要沥干水再油炸，否则容易溅油。炸过的泥鳅更容易熬出乳白的汤汁。

2．用开水煮泥鳅汤，也有助于熬出白汤。

营养贴士

泥鳅肉高蛋白而低脂肪，肉质松软，营养易于被吸收；丝瓜性凉，可活血通络。二者煮成的汤鲜美可口，营养丰富，特别适合营养不良和身体虚弱的孩子。