雪菜笋汤

原料　嫩冬笋125克，雪里蕻75克。

调料　味精、鲜汤、精盐、胡椒粉、色拉油各适量。

制作步骤

1 雪里蕻去菜根、老叶，放清水中浸泡并洗净，捞出沥水，切成米粒大小的丁。

2 嫩冬笋剥去外壳，切去笋根，再削去外皮，用清水洗净，放在大碗内，加入少许的鲜汤，上屉蒸10分钟，取出冬笋，沥净水分，晾凉后改刀切成大片或小块备用。

3 汤锅置火上，倒入色拉油烧至五成热，下入雪里蕻、冬笋炒匀，再注入鲜汤烧煮至沸，撇去表面浮沫和杂质，再用小火煮5分钟，然后加入精盐、胡椒粉和味精调好口味，淋入少许明油，起锅盛入汤碗内即成。