虾油粉丝包菜

原料

圆白菜250克

粉丝250克

净虾头250克

葱段、姜片各少许

大蒜3瓣(拍碎)

花椒5克

干红辣椒3个

精盐、味精各少许

酱油1小匙

料酒2大匙

植物油适量

做法

圆白菜剥去外层老帮，洗净，去掉中间菜根，切成丝；粉丝用清水浸泡至软，捞出沥水；虾头冲洗干净。

锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入虾头炸出虾油，把虾油滗入碗中 ，再放入干红辣椒、花椒、葱段、姜片、蒜瓣炒出香味。

烹入料酒，加入适量清水、酱油、精盐烧沸，放入粉丝稍煮，加入味精，放入圆白菜丝炒至断生，出锅倒入烧热的砂煲中，加热后淋上少许熬好的虾油，上桌即可。