土豆 Tudou

【蔬菜菌菇类】

[别名]山药蛋、洋番薯、洋芋

【适用量】每餐以200克为宜。

【热量】约3181焦/克

【性味归经】性平，味甘。归胃、大肠经。

【主打营养素】

膳食纤维

◎土豆富含膳食纤维，可促进肠胃蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢，具有通便和降低胆固醇的作用，可以治疗老年人习惯性便秘和预防血胆固醇增高。

推荐食谱　海蜇拌土豆丝

|原料|　海蜇100克，土豆200克，盐5克，味精3克，酱油5毫升，辣椒油3毫升，醋4毫升，姜、葱各10克

|做法|　①海蜇洗净切细丝；土豆去皮洗净切丝；姜洗净切丝；葱洗净切细丝。②海蜇、土豆入沸水中烫至熟，捞出。③将土豆、海蜇与所有调味料一起拌匀即可装盘。

|健康指南|　海蜇中的甘露聚糖及胶质可防治动脉粥样硬化，富含的多种矿物质和微量元素，可有效降低血脂，老年人常食能预防高脂血症的发生；土豆富含膳食纤维，有降胆固醇和脂肪的作用。此外，此菜还有滋阴生津、补虚益气、美容养颜等功效，适合高脂血症、肥胖症、甲状腺肿大等患者食用。