21.伯纳德为什么将自己的实验室称为“恐怖的厨房”？

伯纳德是法国一位知名的生理学家，不过，伯纳德曾经的梦想却是当一个剧作家。伯纳德小时候家里很穷，无力供他读书。辍学之后的伯纳德开始学习写剧本，他想在剧作方面有所发展。1834年，他带着自己写的一些喜剧和五幕剧来到巴黎，当时知名的剧评家圣马克·吉尔汀看了伯纳德的剧作后，认为他在这一方面不会取得多大成就，于是，就建议伯纳德学医。

伯纳德无奈接受了圣马克·吉尔汀的建议，转而开始向医生这个职业努力。由于当时的医学不是很发达，伯纳德发现有关生理学方面的资料普遍缺乏。为了搜集到更多的资料，伯纳德开始亲自利用动物进行实验。

由于伯纳德在解剖方面取得了一些成果，1939年，他成为了伟大生理学家佛朗索瓦·马让迪的助理。在马让迪实验室工作期间，伯纳德倡导对动物进行活体解剖以便取得更好的实验效果。因此，他实验室的动物身上经常插着很多管子，随时准备接收身上流出的分泌物。他还设计了一种炉子，专门用来在实验烹煮还活着的动物。他的这些做法受到很多人道主义者的反对，但伯纳德却坚持他的实验方法，为此他还为自己辩解：“生命的科学就像要进入到一间光彩夺目的高级酒店，却得先通过恐怖的厨房一样。”

伯纳德在他“恐怖的厨房”里进行了大量的活体解剖实验，1846年，他发现了胰脏液的作用，两年之后，他又发现了肝脏中肝糖的作用。通过研究，伯纳德认为肝糖能把人体所需的葡萄糖注入血液里，使人体的内部环境保持在恒常生命状态。这项发现对人类医学知识作出了巨大的贡献，使人们认识到胰脏与肝脏是维持人体平衡的重要器官。

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胰脏液作用的发现

1846年冬天的某个早晨，伯纳德在观察几只兔子的时候发现与以往不同的情况，这几只兔子的尿液十分清澈且含有酸性。后来，他发现给这些兔子喂草之后，它们的尿液又变回了正常的碱性混浊状。一般来讲，兔子的尿通常是混浊且带有碱性的，肉食性动物的尿才为酸性，伯纳德于是就推测草食动物饿的时候是靠脂肪维持生命运转的。之后他拿自己做了一次认证实验，一天当中，伯纳德只进食马铃薯、花椰菜、胡萝卜、青豆、沙拉与水果等，结果他自己的尿也变得混浊且带有碱性。

接着，他让兔子挨饿，再喂食煮过的牛肉，然后进行解剖观察有什么变化。伯纳德发现兔子的胰脏液分泌到胃里的时候，形成一种牛乳般的物质。很明显，胰脏液与脂肪的乳化有关联。