白萝卜煲咸鱼头汤

广东民间在逢年过节前后，总爱煲具有降火清热、利肠消滞作用的汤水饮用，以防节日饮食引起的积滞和上火。而且春节期间，大家都喜欢用鱼来做膳，取其“年年有余”之意。

咸鱼是广东沿海一带早餐吃粥时常见的佐餐菜，而咸鱼头被认为是具有清热泻火、生津止渴作用的汤料，常与白萝卜、豆腐等搭配食用。此汤品还可辅助治疗虚火上炎所致的牙痛、腮痛、咽喉不适及胃口不佳、食滞化火等病证。

主料

白萝卜600克

咸鱼头1~2个（约120克）

猪脊骨200克

蜜枣2枚

生姜4片

制作

1.将白萝卜、咸鱼头、猪脊骨分别洗净。

2.将白萝卜去皮后切大块，咸鱼头煎至微黄，猪脊骨汆水。

3.所有主料一起放入瓦煲，加清水2500毫升（约10碗水），用武火滚沸后改文火慢熬2小时，进饮时加入适量盐温服即可。

分量

4~5人份

功效

滋阴降火

利肠导滞