苦瓜
●健脾开胃
●辅助降糖
●利尿排毒
营养师点评
苦瓜能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热的功效。苦瓜汁液含有苦瓜苷和类似胰岛素的物质，具有一定的降血糖作用。此外，苦瓜还有很好的排毒功效。
绿苦瓜
口感清脆，味苦，适合凉拌，有清凉去火、排除毒素的功效。
白苦瓜
苦味淡，水分多，口感脆，适合榨汁，有清热去火的功效。
营养搭配
☑苦瓜+粳米→健脾开胃
☑苦瓜+豆腐→清热解毒
☑苦瓜+鸡蛋→排毒养颜
☑苦瓜+茄子→健脾保肝
人群宜忌
一般人均可食用，尤其适合急性痢疾和糖尿病患者。苦瓜性寒，脾胃虚寒、小便清长、腹泻者以及孕早期女性不宜多食。
苦瓜芹菜粥 健脾开胃、清肠排毒
【原料】 粳米50克，苦瓜1根，芹菜适量。
【做法】 ➊苦瓜洗净，去瓤，切条；芹菜洗净，切小段；粳米洗净，放入锅中，大火煮开后调至小火。➋将苦瓜条、芹菜段放入粥中，煮至粥黏稠即可。
粥
苦瓜炒豆腐 清热解毒、软化血管
【原料】 苦瓜250克，豆腐200克，植物油、香油、酱油、盐各适量。
【做法】 ➊苦瓜洗净，切条；豆腐洗净，切条。➋油锅烧热，将豆腐煎至金黄后，将苦瓜倒入锅内煸炒，加盐、酱油，加适量水，一起炒熟，淋上香油调味即可。
炒
苦瓜炒鸡蛋 排毒养颜、消炎退热
【原料】 苦瓜1根，鸡蛋2个，植物油、盐各适量。
【做法】 ➊鸡蛋打入碗中，加盐搅匀；苦瓜洗净，切片。➋油锅烧热，加鸡蛋炒熟盛出。➌锅内留底油，加苦瓜片炒熟，再倒入鸡蛋翻炒几下，加盐即可。
炒
苦瓜炒茄子 健脾保肝、降糖降脂
【原料】 苦瓜、茄子各150克，红椒20克，植物油、盐、生抽、葱花、蒜蓉各适量。
【做法】 ➊茄子、苦瓜、红椒分别洗净切条。➋油锅烧热，下葱花、蒜蓉爆香，入茄子条翻炒至半透明状，加苦瓜条翻炒至软，加红椒条、生抽、盐，翻炒均匀即可。
炒
豉香苦瓜 利尿活血、清热除烦
【原料】 苦瓜300克，植物油、葱花、蒜蓉、盐、豆豉、生抽、白糖各适量。
【做法】 ➊苦瓜洗净切条；豆豉切碎。➋油锅烧热，下豆豉碎、葱花、蒜蓉爆香，入苦瓜条炒至断生，加盐、白糖、生抽，翻炒均匀即可。
炒