咕咕霍夫

咕咕霍夫，是一款源于奥地利的甜点，也是法国阿尔萨斯的特产。它的外形很独特，是用一种中空螺旋形的模子做出的皇冠形，很抢眼。它也是欧洲很多家庭在圣诞节要做的糕点。它的做法和面包很相似，但口感又类似于蛋糕。

食材和时间

分量 1个直径18cm的咕咕霍夫（中空）

时间 3小时以上

材料 高筋粉...........................250克

即发干酵母........................4克

细砂糖.............................45克

盐 .....................................5克

鸡蛋液.............................70克

牛奶............................60毫升

黄油................................80克

葡萄干.............................60克

朗姆酒..............................适量

杏仁片..............................适量

步骤

1．葡萄干用朗姆酒提前泡软，沥干后备用。

2．在面粉里挖个小坑放入酵母，避免与糖、盐提前接触。将材料里除了葡萄干、朗姆酒、杏仁片和黄油之外的所有材料都混合在一起。

3．用厨师机揉面。揉成一个光滑的面团时，放入切成小块的黄油，揉到能拉出大片薄膜的状态。

4．加入酒泡过的葡萄干。

5．面团揉入葡萄干后，盖上保鲜膜。放到温暖处进行发酵，发到原先的两倍大小。

6．将咕咕霍夫模涂一层黄油（分量外）防粘，然后放入杏仁片。

7．将发酵好的面团取出按压排气，然后中间挖一个洞，放入模子中，不要放太满。再次放到温暖湿润处进行二次发酵，发到九分满就可以了。

8．烤箱以180℃预热，然后将生坯放入中下层，上下火烤30分钟即可。