上篇　中医食疗学概述

第一章　中医食疗学的发展

第一节　中医食疗学的概念

食疗，顾名思义，即以膳食作为治疗疾病的手段，即饮食疗法。中医食疗学，是在中医药理论指导下，研究饮食治疗疾病的一门学科。它是中医临床医学的重要组成部分，在预防医学、康复医学、老年医学等领域也占有极其重要的地位。

“药食同源”，1400多年前的《备急千金要方》一书就有“食治”篇，之后有《食疗本草》等饮食疗法专著相继问世。食疗，历史文献中多以“食养”“食治”“食疗”等名称出现。“食疗”与“食养”含义并非完全等同，“食养”重在“养”，主要应用于健康人群以达到养生之目的，或应用于疾病恢复期的人群以促进健康的重新获得；而“食疗”主要应用于患病人群，以达到治疗疾病的目的。

中医食疗方的作用机理和药物疗法基本一致，主要表现在扶正和祛邪两方面。正如唐代孙思邈所说：“食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资气血。”同时他还指出药疗不同于食疗之处，“药性刚烈，犹如御兵”。