手打牛肉丸的制作工艺非常讲究，选材严格，通常使用一尺来长的铁棒，分量十足，手感极佳，以似轻实重的手法反复捶打，力求达到筋松骨软肉汁四溢的效果，这个过程需要极大的耐心和力气，通常需要捶打上千次以上，以确...