第4章 《厨道至尊》火候人生

“小骆，今天你来负责宴席的主菜。“

张师傅的话让骆成佳心头一紧。这是福满楼接下的一个重要婚宴订单，主菜是传统的八宝鸭。这道菜工序复杂，火候要求极高，稍有不慎就会前功尽弃。

骆成佳站在案板前，看着面前肥硕的鸭子。他深吸一口气，开始按照张师傅教过的步骤操作。去骨、填料、缝合...每一个动作都小心翼翼。

“记住，八宝鸭的关键在于火候。“张师傅在一旁指导，“火太大，鸭皮会焦；火太小，鸭肉不烂。要像对待心爱的人一样，既不能太急，也不能太慢。“

骆成佳将处理好的鸭子放入砂锅，加入高汤和各种调料。盖上锅盖的那一刻，他的手有些发抖。

“去吧，看着火。“张师傅说，“我去准备其他菜。“

骆成佳守在灶台前，目不转睛地盯着砂锅。蒸汽从锅盖边缘溢出，带着浓郁的香气。他时不时调整火候，生怕出现任何差错。

这时，厨房的门被轻轻推开，一个清脆的声音传来：“需要帮忙吗？“

骆成佳回头，看到一个扎着马尾辫的女孩站在门口。她穿着整洁的厨师服，脸上带着温暖的笑容。

“我是新来的学徒，叫林晓雨。“女孩自我介绍道，“张师傅让我来帮你。“

骆成佳点点头：“正好，你帮我看着火，我去准备其他配料。“

林晓雨走到灶台前，熟练地调整着火候。她的动作干净利落，显然也有不错的基本功。

“你以前学过做菜？“骆成佳一边切着香菇一边问。

“嗯，我爷爷是开小饭馆的。“林晓雨笑着说，“从小就在厨房里帮忙。“

两人配合默契，很快准备好了所有配料。骆成佳掀开锅盖，浓郁的香气扑面而来。

“来，尝尝味道。“他舀了一勺汤汁递给林晓雨。

林晓雨小心地尝了一口，眼睛一亮：“好鲜！不过...是不是少了点什么？“

骆成佳正要回答，张师傅走了进来：“不错，你们两个都发现了问题。“

只见张师傅取来一个小碗，里面是提前准备好的酱汁。他将酱汁均匀地淋在鸭身上，又撒上一把葱花。

“这是秘制酱汁，要在最后加入。“张师傅解释道，“太早加会破坏味道，太晚加又不够入味。时机很重要。“

骆成佳和林晓雨相视一笑，都从对方眼中看到了对厨艺的热爱。

婚宴当天，八宝鸭大获好评。宾客们赞不绝口，连新郎新娘都特意来后厨道谢。

“小骆，晓雨，干得不错。“张师傅拍拍他们的肩膀，“不过，这只是开始。“

从那天起，骆成佳和林晓雨成了默契的搭档。他们一起研究新菜品，互相切磋技艺。林晓雨对食材的独特见解常常给骆成佳带来灵感，而骆成佳的扎实基本功也让林晓雨受益匪浅。

然而，真正的考验还在后面。

这天，福满楼接到一个特殊的订单：要为一位归国华侨准备一桌地道的家乡菜。这位华侨已经离开家乡几十年，对儿时的味道念念不忘。

“小骆，晓雨，这次你们来负责。“张师傅说，“记住，做菜不仅要满足味蕾，更要打动人心。“

骆成佳和林晓雨翻阅着客人提供的菜单，发现其中有一道“外婆的红烧肉“。这道菜看似简单，但要做出让人怀念的味道却不容易。

他们尝试了各种方法，但总觉得少了点什么。直到有一天，林晓雨想起爷爷曾经说过的话：“红烧肉要配上一碗米饭，用肉汁拌饭，那才是真正的味道。“

灵光一闪，两人想到了办法。他们在红烧肉中加入了一些特殊的香料，让肉汁更加浓郁。出锅前，还特意留了一些肉汁，用来拌饭。

当菜品端上桌时，那位华侨尝了一口，突然红了眼眶。

“就是这个味道...“他喃喃道，“和我外婆做的一模一样。“

骆成佳和林晓雨站在厨房门口，看着客人满足的表情，心里涌起一股暖流。他们终于明白，真正的厨艺不仅仅是技术的精湛，更是对食客情感的理解和共鸣。

夜深人静时，骆成佳常常思考张师傅说过的话：“做菜如做人，要懂得把握火候。“他渐渐明白，这不仅是指烹饪时的火候掌控，更是对人生的感悟。

在厨房这个方寸之地，骆成佳不仅学会了做菜，更学会了做人。每一次调味的斟酌，每一次火候的把握，都是对生活的深刻理解。

他知道，自己离真正的厨艺大师还有很长的路要走。但在这条路上，他已经找到了方向：用心做菜，用情感动人心。