芋头排骨汤

原料　芋头300克，猪排骨250克。

调料　葱段10克，姜片5克，精盐1/2小匙，绍酒1小匙，熟猪油1大匙，香油少许。

制作步骤

1 猪排骨洗净，剁成大小均匀的小段，放入沸水锅中焯烫一下，捞出用温水冲净。

2 芋头削去外皮、洗净，切成滚刀块，放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉、沥水。

3 锅置火上，加入熟猪油烧热，下入葱段、姜片炒香，放入排骨块，用旺火快速翻炒几分钟，添入适量清水烧沸，撇去浮沫。

4 再加入绍酒，转小火续煮约30分钟至排骨块刚熟，然后放入芋头块。

5 转中火煮至熟烂，捞出葱段和姜片不用，最后加入精盐调味，淋入香油即可。