前言

写作驱动

餐饮业，最好的盈利方式在O2O的营销和运营上。之所以这样说，一方面，是因为餐饮关系到我们的衣食住行中的“食”——它是永不过时、充满挑战与热情的行业；另一方面，是因为互联网营销这一大趋势，不仅是餐饮行业的过去时和现在进行时，同时也是未来时。

基于此，餐饮行业想要获取丰厚的利润，不能仅仅依靠传统餐饮的营销方式，而且要将目光和思维放到O2O营销的世界中来，在O2O营销和运营中不断实践，找到适合餐饮行业的新思维、新营销、新运营的方法，从而实现餐饮品牌和产品的价值最大化。

虽然现在的餐饮行业从业者和准从业者，都意识到了O2O营销的重要性，但是市场是在变化的，这也就决定了只有最先掌握行业的新思维、新营销、新运营的方法的人，才有可能在竞争中取得胜利。笔者在畅销书第1版的基础上进行了完美升级，以适应变量冲击中的餐饮市场，帮助有需要的读者提升餐饮营销水平和技能。

特色亮点

相较于第1版而言，本书进行了全新升级，主要表现在以下4个方面。

（1）角度与思维创新。本书从顾客的角度出发，剖析什么样的餐饮店最受消费者欢迎，总结出新的运营思维。“顾客是上帝”，而要想吸引更多的顾客并获得他们的认可，那么，餐饮营销就必须从顾客的角度出发进行思考，然后又以新的运营思维创造出的餐饮产品和服务来反馈给顾客，并进行验证，才能真正了解究竟什么样的餐饮店、餐饮产品和服务才是最受消费者欢迎的。

（2）全面和含金量高。从餐饮的开店、设计、爆品、体验、口碑、平台、营销等餐饮常用内容上进行知识点布局。这里的知识点布局，不仅包括线上的，同时也包括线下的，一改以往专注于线上发掘的方式，为餐饮营销的发展提供更加全面和含金量更高的营销干货技巧。

（3）最新平台和方式。本书不仅对原有的平台，如美团、饿了么、口碑、百度糯米、大众点评等进行了介绍，还结合最新的餐饮营销平台和方式进行推广，如Wi-Fi、小程序、H5、微信、微博、视频和公众号等。

（4）重点和难点突出。提升用户体验，打造绝佳口碑，既是餐饮营销的重点，也是难点，只要解决了这两个方面的问题，就能在餐饮行业的O2O营销困境中杀出一条新路。本书就是通过一步步的讲解，带领读者突破营销瓶颈并取得营销之战的胜利。

本书内容

本书主要通过“能力提升线＋干货技巧线”两条线，帮助读者精通餐饮O2O营销，懂得如何完成餐饮行业的营销推广，打造具备新体验、新口碑的餐饮产品。

第一条是能力提升线，分为10章进行知识讲解，由浅入深地讲述了互联网餐饮思维的线上运营、店铺视觉设计、爆品打造以及相关的餐饮营销策略，并对餐饮行业的互动营销、口碑营销、创意营销、精准营销、平台营销等营销方式进行了详细的讲解，帮助餐饮行业从业人员脱胎换骨，进入餐饮O2O营销行家里手的境界。

第二条干货技巧线，总结提炼了110个餐饮O2O营销的方式，包括选址、取名、餐饮品牌与店铺设计、餐饮爆品打造、餐饮IP发展、借势营销、活动营销、会员制度和分享与好评等，教您轻松攻克餐饮O2O营销，打造高质量的用户体验和口碑的餐饮品牌，步步为营，层层突破，顺利完成餐饮O2O营销升级，成就有巨大竞争力的餐饮品牌。

技巧总结

本书以干货为主，精心提炼了餐饮O2O营销实战中的110个实用技巧，帮助餐饮营销行业从业者打造富有吸引力和集聚人流的餐饮品牌，增加餐饮品牌和产品的影响力与知名度。

在本书的写作中，笔者有许多关于餐饮O2O方面的经验和实际案例想要跟大家分享，主要有以下20个要点。

第1个要点：商家需要从传统餐饮行业的营销思维中跳出来，找到餐饮O2O的新逻辑，以此为基础，在实践中运用餐饮O2O跨界思维，实现全新的营销和运营方式。

第2个要点：关于餐饮开店的相关事项和选址的相关技巧，在本书第1章中也作了详细的案例描述与分析，帮助餐饮商家更好地走出第一步。

第3个要点：关于商家如何根据自身风格设计自己的企业LOGO，在本书的第2章罗列了大量的案例和经验总结，相信可以帮助商家找到灵感，设计出高大上的餐饮LOGO。

第4个要点：商家如何打造良好的视觉体验？本书从品牌、店铺、产品3个方面为大家作出了详细的经验总结和案例介绍，相信能最大限度地帮助商家们打造好自己的品牌，设计好自己的店铺和产品。

第5个要点：在竞争激烈的餐饮市场，如何打造好自己的爆品也是关键，基于此，本书为大家详细介绍了年龄段爆品打造、兴趣群体爆品打造、单一产品纵深打造等方法，助力商家打造好自己的餐饮爆品，提升餐饮企业的营销利润。

第6个要点：针对商家该如何找准餐饮行业的目标受众、满足消费者需求、商家的爆品思维、菜品的专注化等一系列问题，本书都有详细介绍，一一解决商家的难题。

第7个要点：在餐饮业的品牌发展过程中，如何借势实现餐饮营销、如何打造话题、如何形成热点、如何进行活动营销，针对这些问题，本书通过案例干货分享和剖析的方式，帮助餐饮企业和商家提高营业额和利润。

第8个要点：关于餐饮行业的会员制度，本书从4个方面介绍了其优势，并着重介绍了餐饮业线上会员制度的案例分析，希望能助力商家更好地进行线上营销和运营，完善餐饮门店的会员制度，获取更多的门店利润。

第9个要点：本书从分享朋友圈、五星好评两大方面介绍了餐饮业互动营销的技巧，帮助商家在行业淡季也一样能达到生意火爆的效果。

第10个要点：本书详细介绍了消费送礼、特色表演、红包打赏、抵优惠券等多种新颖的餐饮O2O营销方式，帮助商家策划出更多吸引消费者关注的餐饮活动。

第11个要点：“酒香不怕巷子深”，针对在O2O营销环境中如何打造餐饮的品牌口碑这一问题，本书从味道、价值、质量、体验4个方面做出了详细讲解，希望能帮助商家打开获得网络口碑的大门。

第12个要点：编者认真搜集了多个知名餐饮品牌打造口碑的案例，在本书中进行了全面详细的介绍，商家可以以此借鉴一线餐饮品牌的营销和运营技巧，更好地助力自身餐饮品牌的长远发展。

第13个要点：营销要有创意，要具备新颖而独特的风格，O2O营销的创意方式多种多样，本书汇集了多种餐饮业的创意营销的思路，并配有相关案例展开分析和讲解。

第14个要点：本书对互联网中的“小程序”“H5”两大新颖的营销方式也做出了详细的讲解，帮助商家们轻松玩转餐饮O2O营销。

第15个要点：在大数据时代，餐饮行业的发展逐渐与大数据接轨，开辟了一个全新的营销领域。本书通过餐饮业的大数据案例来剖析新时代该行业的新发展、新方向。

第16个要点：基于LBS的大众化，本书从精准客户导流、位置展现营销、LBS＋服务的精准化服务打造等方面，为各位读者图文并茂地进行了餐饮案例的详细解说。

第17个要点：本书以美团平台为例，详细介绍了餐饮O2O平台的入驻流程、上架和下架产品、查看美团各类营销数据、餐饮口碑管理、业务订单管理等多个方面，为读者做出了步骤解说，帮助商家更清晰地掌握美团的运营和管理技巧。

第18个要点：本书针对美团、饿了么、大众点评、百度糯米等较为火热的平台，做作出了单独一对一的深度分析，从中总结出每个平台的优势和亮点，助力商家在实际的线上运营中，更好地把握这些平台优势和特色，从而实现O2O平台营销的价值最大化。

第19个要点：微信和微博是当下较为火热的新媒体营销平台，本书详细介绍了餐饮行业如何通过这些平台进行营销与运营，帮助商家掌握新媒体的运营诀窍，从而进行病毒式线上传播。

第20个要点：根据调查显示，有超过七成的餐饮企业已经开通了微信公众号功能，所以本书整合了各大餐饮品牌公众号的优秀案例，帮助商家找到公众号推广新思路。

作者信息

本书由刘胜涛编著，参与编写的人员还有龙海辉、刘胜璋、刘向东、刘松异、刘伟、卢博、周旭阳、袁淑敏、谭中阳、杨端阳、李四华、王力建、柏承能、刘桂花、柏松、谭贤、谭俊杰、徐茜、刘嫔、苏高、柏慧等人，在此表示感谢。由于作者知识水平有限，书中难免有错误和疏漏之处，恳请广大读者批评、指正，联系微信号：157075539。

编者