1 糙米饭：吃饱是关键

物质严重缺乏的时期，“吃饱”一直是老百姓餐桌上的主要话题，以糙米为主要内容的“一碗米饭”更讲究“量”而不是营养。糙米加大锅是普通百姓的重要炊煮方式，“纯手工操作”全凭感觉掌握，米饭很容易糊锅、半熟、过度蒸煮，从而造成营养流失。